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酵素在养生中都有什么功用?酱油、醋里都有酵素

返回列表 来源: 发布日期: 2021.03.16

产生酵素的过程其实就是发的过程。中要发历史悠久,早在2500多年前的春秋战国时期,我们的祖先就已经学会用酒曲来治肠胃病。1000年前,中要就开始采用发的方法来进行炮制。据考证发现,经发炮制而成的传统药有神曲、建神曲、半夏曲、采云曲、沉香曲、红曲、淡豆豉。具有代表性的要数“神曲”,焦神曲为全麦粉和青蒿、苍耳,辣蓼、杏仁、赤小豆等芽混合后经发而成的加工品。其性温,归脾胃经,具有消食化积、健脾和胃的功效。主要用于饮食停滞,消化不,脘腹胀满,食欲不振,呕吐泻痢。神曲含有酵母菌、淀粉酶、麦角甾醇、挥发油、脂肪、蛋白质及维生素B等成分,是典型的酵素产品。
  咱们日常生活中常见的“醋”“酱”“红茶”“泡菜”都含有酵素。中国的文化博大精深,有人开玩笑说吃西餐人们容易发胖,就是西餐中含有的酵素少的原因。中餐中大量应用发过的调味品,使得食物更容易消化吸收。但是中餐在烹调过程中大多经过高温加热,也使其中的大量酵素遭到破坏。我们的身体每天都会产生并且消耗大量的酵素,年轻的时候“产销”平衡,基本可以维持正常的生命活动,但随着年龄的增长,体内的酵素会随之减少。据研究,有一种消化酵素在80岁老人的体内含量相当于年轻时期的1/30。这也是人们产生一些慢病的原因之一。为了强化身体代谢机能,为了短时间内尽量多地排出体内毒,人们应适当补充酵素。

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